也可以下層煮飯上層蒸魚 超方便 醬煮魚(魚の煮付け)是日本常見的家常菜,建議用肉質細緻,膠質較多的深海魚來料理例如鰈魚、鱈魚、紅目鰱、石狗公、喜知次,這樣燒起來味道才會雅緻,其中最重要的步驟就是「霜降」,日本料理在煮魚之前會使用「霜降」這個步驟,是將魚肉放入熱水中至變白色,作用是去除腥味,吃起來口
帶點甜味的鰹魚醬油,用在料理中不會顯得死鹹,是許多料理人的最愛。 魚身的水分要擦乾才不會油爆
步驟四 倒入醬油 [食譜] 醬油煮魚。清新的醬油風味! [食記] 新竹日本料理餐廳推薦。魚町丼飯。高cp值生魚片、丼飯、昆布海鮮烏龍麵(東大店) [食記] 二訪 魚兵衛太春和食處。中山站美食--鰻魚飯 [食記] 新竹蔬食餐廳推薦。籽田野菜屋。 出典 : @wadaritsu
醤油麹は肉にも魚にも何にでも使える万能選手で
在魚肚中塞薑 均勻淋上鰹魚醬油 一半蔥絲與其他材料鋪在魚上 外鍋加入一杯水 放上蒸盤 按下電鍋開關
將魚煎到兩面都有焦焦恰恰即可
魚露 :原料為小魚或小蝦,加入食鹽發酵釀造,具有鹹味和鮮味的調味料,聞起來有刺鼻酸臭味,當佐料食用則鮮美提味。
也可以下層煮飯上層蒸魚 超方便 蒸魚醬油則要蒸好再淋,魚蒸好時出現的湯汁,其實是之前淋在上面去腥的米酒和魚的血水,味道很腥,所以蒸好後要倒乾淨再淋上蒸魚醬油,才會清爽提鮮。 坊間的鰹魚醬油成份標示除了醬油、糖、鰹魚之外,更多的是讓人看不懂的化學成份。自製鰹魚醬油不僅成份單純,還可以調整濃淡、甜鹹,更符合自家人口味唷~ 日式料理必備:鰹魚醬油