用料 雞蛋3個 牛奶3大勺 煙燻三文魚適量 麵包適量 鹽適量 黑胡椒適量 黃油適量 1、準備材料(二人份):雞蛋3枚,牛奶3tbsp,煙燻三文魚適量(冷燻),黃油,麵包,海鹽,黑胡椒適量 2、先將牛奶,少許海鹽,黑胡椒加入雞蛋,攪拌均勻待用; 注:Scrambled Egg 是西式早餐中常見的一款菜式,加了牛奶的雞蛋口感更嫩且奶香味十足; 一般來講1枚雞蛋加1tbsp牛奶這個比例絕對不會錯的哦! 3、平底鍋中火預熱,放入一小塊黃油,待其融化以後放入麵包,切口朝下,繼續以中火慢焗; 4、同時另取一平底鍋,加入15g黃油,以中火融化以後加入雞蛋,用勺子慢慢推,當雞蛋差不多凝結的時候即可熄火; 5、這時候麵包差不多剛剛烤好,外酥裡綿; 先放一些雞蛋,再蓋上一片煙燻三文魚,最後撒上少許荷蘭芹即可! 如果只是問燻鮭魚是生的還是熟的 那麼答案應該是兩者皆有 市面上所指的燻鮭魚大致上有三種 一種是冷燻法製成的燻鮭魚 一種是熱燻法製成的燻鮭魚 還有一種是完全不經過煙燻的步驟 (這種稱為Gravlax),但一樣被叫做燻鮭魚 由熱燻法製成的燻鮭魚會讓鮭魚變熟 這種就是前面推文中有網友提到的「熟的燻鮭魚」 至於用冷燻法或光用醃製的燻鮭魚 定義上來說算是生的 ----------------------------------------------------------------- 煙燻、鹽醃、甚至用亞硝酸鹽類來處理肉類 都是屬於保存肉品的一種方式 古時候沒辦法使用亞硝酸鹽、又沒有冷凍庫或電冰箱 鹽醃和煙燻都是當時的人所使用的方式 這樣做的效果包括利用高滲透壓使細菌脫水、 還有其
(恕刪) 古狗煙燻鮭魚圖片 東西愈多 煩惱愈多 2013-03-31 11:31 #2 0 引言 以往說到煙燻,第一個想到的就是燻鮭魚那類無人不知的常見食物。 但其實很多食材都值得嘗試,雖然有些食材得依賴低溫煙燻,並不適用上述方法,但無論如何,知曉省錢簡便的煙燻小技巧,不也滿足愛料理的人們心底的實驗家精神嗎? 資料來源: DIY Smoker Things You Didn’t Know You Could Smoke 編譯:Ting Wei 編輯:Cindy Lo 圖:Recipes Hubs/Serious Eats/Playing with Fire and Water/The Bonjon Gourmet (1)(2)/Brit+Co 分享文章: https://nommagazine